“法国名厨来我大济南”带来奢华米其林大餐-关键食客


     

 20171124日至28日,济南市样本唱片实施射击协会规划,凯尔搀杂,米其林厨师在法国。3逗留济南银转寄大奖章酒店,连接2017年度法国名厨来柴纳济南银丰首届国际敏锐美肴节。

 

 2016往年的首届规划者是上海静电安培香格里拉大酒店。,2017秒收缩物是济南银转寄大奖章酒店。

      法国队是人法国置雷顿的玫瑰海岸。。法国候选人提拔会基础和候选人提拔会陆地域,如此地域最知名的身分是海产食品。,最最牡蛎和蓝明虾。,它是全欧洲和究竟最好的气质。。牡蛎和蓝明虾是从不列塔尼地域运到济南的。。
      芬克湖笔直向上飞酒店Manoir de Lan Kerellec状态大不列塔尼地域北部的沿海城市。Trébeurdon 泰博尔登,酒店状态法国玫瑰海岸地域。,对付海水的。米什林,法国餐厅,温柔的一体海景房。。酒店自己执意一座笔直向上飞。,自1925年起,弯垂下来的行政经理Bao Lin女朋友(波琳 Daubé)这普通平民的买了这座笔直向上飞,迄今一向在运作。。笔直向上飞完好无损。。 

马秋·凯尔古尔雷(Mathieu Kergourlay)搀杂,不超过往年31岁,法国最青春的Michelin Starchefs经过,25米其林一岁,芬克湖笔直向上飞酒店厨师 

安东尼·阿沃纳(Anthony Avoine)搀杂,24岁,芬克湖笔直向上飞酒店副厨师长,法国在明天厨师大赛头等奖、法国鹅肉烹调大赛亚军亚军 

26米筛选它的丛林宴会厅在华大奖章酒店无微不至部署。,在蓝色和帝位的光线下,普通平民的理解很梦境。 


敝花了三个小时体验米其林主厨。7道敏锐美肴,分也许

前餐一 太阳和露出屁股以戏弄之星(圣贾可,扇形,朝鲜蓟,法国) 

前碟二 炸鹅肝和炮轰饺子 

 主菜一 白松露法国奶油蓝明虾。 

 主菜二 橘汁鸭汁人造奶酪鸭汤 
定型摩丝序幕 西番莲巧克力的酱 
甜食 壤射中靶子不克不及兑现的报酬和冰淇淋球 
收费吃晚饭Saint-Malo自然果品、蔬菜和糖

 
上面是菜肴的明确的绍介。


黑使成珠状的奥秘

法国Breton特产牡蛎,用黑使成珠状系牡蛎。,使成珠状是由法国厨师在同龄人厨房。,东方文明念书,绝多弄不清楚气味。

它有绿色姜和梨的激烈尝。,米其林主厨特制了铺地板摩丝。,传述这是受大不列塔尼地域地域时期的激起性欲。,与法国相婚配的低度含酒精的准备准备。。

口感很棒,浓香,味蕾同时翻开了。,依厨师的绍介,有一种代替品。,觉得海水的的气味。。

 



性命星辉

法国出口扇形,肉细密而紧凑。。

摇晃台的唯一的造型,相当手工使成为

根源是扇形肉。,经过是一体特别的黑麦松饼在法国置雷顿地域。,河床扇形被切成划分。,糖和蛋混合成的饮料给调味,没富余的给调味。,海水的的尝和味道。


炸鹅肝和炮轰饺子

法国菜射中靶子饺子和饺子是变化多的的。

鸟类运用的是绿色贝类饺子的馅。,一种绝敏锐的贝类。,这在夙日是不公共的的。。饺子尝好极了。,尝鲜美,汤的尝很浓。,配置法国敏锐美肴中经典的的高端计量。:鹅肝。

全部鹅肝酱尝软,柔软。,刺痛咬下去,油在口中枯萎:枯萎。,唇齿留香。米什林,法国厨师的本领是扰乱人心的的。。


白松璐炒黄油状的食品明虾

这是当今的的搜索光点。。

我先前从未吃过澳洲人龙。,波士顿明虾,从来没吃过领域著名的法国明虾。,这亦法国一种不寻常的备用品。,传述是700每公斤样本唱片币,经过这次华大奖章酒店搞得米其林大厨运用真是大快朵颐,满足很简略。,厨师后头绍介,更数数的身分越多,就越必要表达它的T。。

钟摆很标致。,明虾肉被完整去除。,连接触人和钳子都完全了。。

用究竟最贵的白松露使成为的黄油状的食品焗一下,白松璐公开表明是表上的菱形的。,绝宝贵,这真是让人大开眼界。。用明虾酱煮半晌。,尝好极了。。



鸭汤迅速行进

法国选区出口鸭的肉。,薄铁皮煎炸,那么在烤箱里烤。6-7年龄段,肉得放在经过。,浓汁,呈顶点。

柴纳人不克不及吃过度。,厨师完整思索了这点。,火势健康的。。

与厨师便宜的脆面包和蔬菜慕斯。,口感大量的,相辅相成。

最原始的乐句是用因此的迅速行进汤做调味汁。,把它放在一体柴纳烧水壶里。,在现场为做特邀嘉宾服务器。,方法新鲜,参加大开眼界。


百香果巧克力的

这没什么特别的。,运用巧克力的慕斯和西番莲慕斯。,泡菜,刹车很心爱,但它发展了宏大的功能。,厨师说餐车的味蕾逐步改写了咸T。。

法国菜射中靶子定型摩丝很重要。,点画的重要意义。

因而法国米其林厨师也绝重视这点。,邀请外出一家所有的本领,他选择了他最好的酬谢,壤射中靶子不克不及兑现的报酬。

这不克不及兑现的报酬是用巧克力的和炸春卷做成的。,抽象传神,传述有7个折术。,这必要1地利间。,口感大量的,甜美恰如其分。,数字风趣,栩栩如生。,壤是由奥利奥松饼做成的。碎,这是绝抽象的。

厨师想做其他的果味冰淇淋来抵消这项任务。,但可惜的事的是,全济南都没找到他们愿望的冰淇淋机。,合乎逻辑的推论是厨师终集体研讨。,酿造烈性酒,口感酸酸的,起到了修饰功能。。


米其林厨师也为他们解说了每道菜。

在欣赏了无疵可寻的餐过后,我终和我的厨师一起拍了一张相片。


1128将来有一天在华大奖章酒店。Masterclass厨师文明,解说和演示制作。